خورش نعناع قورمه , بسیار معطر و خوشمزه و در عین ظاهر زیبایی هم دارد که برای یک وعده غذایی بسیار مناسب است. خورش نعناع قورمه برای تعداد چهار نفر آماده سازی بیست دقیقه استراحت دو ساعت پخت سه ساعت و در سطح متوسط است
مواد لازم برای تهیه خورش نعناع قورمه
لیمو عمانی ۵ عدد
پیاز نگینی خردشده ۲ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
مغز ران گوسفند یا گوساله خرد شده ۴۰۰ گرم
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
زعفران ۱ قاشق سوپ خوری
نعناع تازه پاک و خرد شده ۴۵۰ گرم
آب غوره نصف پیمانه
شکر ۱ قاشق سوپ خوری
گرد لیمو عمانی نصف قاشق چای خوری
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
طرز تهیه خورش نعناع قورمه
روی لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و آن‌ها رادر قابلمه‌ای حاوی ۲ پیمانه آب بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیمو عمانی‌ها به مدت ۲ ساعت, در همان آب بمانند سپس هنگام مصرف آن‌ها را از آب خارج کنید. پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود, سپس گوشت را به آن اضافه کرده, حرارت را زیاد کنید و تفت دهید تا آب گوشت کاملاً کشیده شود. زردچوبه را به قابلمه افزوده و کمی تفت دهید
زعفران و مقداری آب به خورش بیفزایید. حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت به مدت سه ساعت بپزد. نعناع را در تابه ای حاوی روغن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید سپس آن را بلافاصله به خورش اضافه کنید در ۳۰ دقیقه آخر پخت خورش, آب غوره را به همراه شکر, لیمو عمانی, گرد لیمو عمانی, مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. پس از پخت, خورش نعناع قورمه را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه چلو سرو کنید . در صورت تمایل می‌توانید به جای نعناع تازه از ۲۵۰ گرم نعناع خشک استفاده کنید
