امروز دستور پخت یک کباب متفاوت به اسم بیکوز کبابی از کباب های سنتی کشور ترکیه است که در مواد آن گوشت خرد شده و بادمجان وجود دارد اکنون برویم برای آموزش این کباب متفاوت خوشمزه
مواد لازم برای تهیه بیکوز کبابی ترکیه برای دو نفر :
گوشت خرد شده سیصد گرم
بادمجان در اندازه متوسط چهار عدد
گوجه فرنگی یک عدد
فلفل سبز دو عدد
پیاز یک عدد
سیر یک حبه
روغن زیتون سه قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
روغن مایع سرخ کردنی
مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی :
سیب زمینی در سایز متوسط دو عدد
شیر یک استکان
کره یک قاشق غذا خوری
پنیر پیتزای رنده شده دو قاشق غذا خوری
نمک
مواد لازم برای سس بیکوز کبابی ترکیه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
آب یک لیوان
نمک
طرز تهیه بیکوز کبابی ترکیه
برای درست کردن بیکوز کبابی ترکیه مواد گوشتی را تهیه میکنیم برای این کار سیصد گرم گوشت خرد شده در تابه گرم تفلون قرار داده و بمدت پنج دقیقه تقت داده و گاها هم میزنیم و مقداری آب ریخته تا کمی روی گوشت ها را بگیرد وقتی آبش کشیده شد و نرم پخته شد از حرارت برمیداریم
وقتی گوشتها پخته شد روی آن سه قاشق غذا خوری روغن زیتون ریخته و یک عدد پیاز ریز خرد شده و یک حبه سیر را ریز خرد کرده بمدت سه دقیقه تفت میدهیم. یک عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده و دو عدد فلفل سبز ریز خرد شده را ریخته و کمی نمک و فلفل ریخته و هم میزنیم و درب قابلمه را گذاشته و در حرارت متوسط گوجه فرنگی ها و فلفل ها نرم شود و بپزد
بادمجان چهار عدد داریم که آنها را یک درمیان پوست گرفته در یک تابه روغن مایع ریخته و گرم میکنیم و در روغن تفت میدهیم تا سرخ شوند در حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی آن برود
حالا پوره سیب زمینی را درست میکنیم برای این کار دو عدد سیب زمینی متوسط بدون پوست را شسته و به شکل مربع های درشت خرد کرده و در یک قابلمه سایز متوسط قرار میدهیم روی آن آب ریخته تا روی سیب زمینی ها را بگیرد تا سیب زمینی ها پخته و نرم شوند و سیب زمینی ها آب نداشته باشد یا آب اضافی آن را دور بریزید تا وقتی سیب زمینی ها گرم است یک قاشق غذا خوری کره , دو قاشق غذا خوری پنیر پیتزای رنده شده , مقداری نمک و یک لیوان شیر ریخته و له کرده و به شکل پوره در می آوریم
اکنون در یک طرف مناسب فر بادمجانها را چیده روی آنهارا با چاقو برش زده و به آرامی وسط آن را باز می کنیم و در د اخل آنها از مواد گوشتی قرار داده روی آن پوره سیب زمینی ریخته روی آنها پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم
حالا سس این کباب را درست میکنیم برای درست کردن سس در یک ظرف قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی روی آن یک لیوان آب و کمی نمک ریخته و خوب هم زده و در ظرف فر می ریزیم در فر ۱۹۰ درجه گرم شده قرار میدهیم تا رویش کاملا برشته و طلایی شود
