چطوری با استفاده از بادمجان سوپ معطر درست کنیم . معطر بودن این سوپ به دلیل استفاده از سس معطر است که دستور تهیه آن در انتهای همین پست قرار داده شده است . در ترکیبات اصلی این سوپ علاوه بر سس معطر بادمجان و کدو حلوایی قرار دارد. این سوپ معطر برای تعداد چهار نفر آماده سازی پانزده دقیقه پخت شصت دقیقه است
مواد لازم برای تهیه سوپ معطر
سس معطر طبق دستور
کدو حلوایی مکعبی خرد شده ۴۰۰ گرم
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
بادمجان بدون پوست, حلقه‌ای خرد و تلخی گرفته شده ۲ عدد
استاک سبزیجات ۳ پیمانه
هویج نگینی خرد شده ۲ عدد
شیر نارگیل ۱ پیمانه
ماکارونی برنجی (ریز و تو) ۱۵۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
برگ کاهو پاک و خرد شده ۲۰۰ گرم
آب لیموترش تازه ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه سوپ معطر
ابتدا سس معطر را طبق دستور داده شده آماده کنید. کدو حلوایی را در تابه‌ای حاوی روغن داغ, روی حرارت ملایم تفت دهید, سپس بادمجان را به آن بیفزایید و تفت دهید. پس از کمی تفت دادن, سس معطر را همراه استاک سبزیجات, هویج, شیر نارگیل به قابلمه بیفزایید. حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید, سپس حرارت را ملایم کنید تا سوپ به مدت یک ساعت بپزد
ماکارونی برنجی را همراه کمی نمک, در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و بگذارید به مدت هشت تا ده دقیقه روی حرارت زیاد بجوشد تا نرم شود, سپس آبکش کنید. پش از پخت سبزیجات, برگ‌های کاهو را همراه ماکارونی برنجی, مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه بیفزایید و پس از چند جوش, قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب لیموترش تازه را به آن بیفزایید. سوپ معطر را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو رو کنید
سس معطر
یک عدد پیاز نگینی خردشده را در قابلمه‌ای کوچک حاوی مقداری روغن داغ, روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود, سپس دو حبه سیر کوبیده شده را به قابلمه‌ای بیفزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد. نصف قاشق چای خوری زردچوبه پودر شده, نصف قاشق جای خوری تخم گشنیز پودر شده, یک قاشق سوپ خوری زنجبیل رنده شده, ۲۰ گرم نعناع پاک و خرد شده, ۲۰ گرم گشنیز پاک و خرد شده, یک عدد ساقه پیازچه پاک و خرد شده, چهار عدد فلفل کبابی قرمز خشک پودر خشک پودر شده و کمی نمک را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید, سپس یک‌سوم پیمانه آب به قابلمه بیافزایید. حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید, سپس حرارت را ملایم کنید تا سس غلیظی به‌دست آید
