آموزش کیک عاشقانه ها: هنرنمایی با شکوه با قلب های صورتی

کیک عاشقانه ها نیاز به باتر کریم دارد و همچنین فوندانت سفید دارد که باتر کریم را آموزش خواهیم داد ولی فوندانت را باید از فروشگاههای لوازم قنادی بخرید . کیک عاشقانه ها آماده سازی در ۳۰ دقیقه پخت ۴۵ دقیقه استراحت دو ساعت و چهل و پنج دقیقه است و درست کردنش سخت است

مواد لازم برای تهیه کیک عاشقانه ها :

روغن مقداری برای چرب کردن

آرد ۲.۵ پیمانه

بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری

نمک یک هشتم قاشق چای خوری

باتر کریم طبق دستور داده شده

زرده تخم مرغ ۵ عدد

شکر نرم و دانه ریز ۲۵۰ گرم

روغن مایع یک چهارم پیمانه

کره ذوب شده یک چهارم پیمانه

شیر نصف پیمانه

وانیل شکری نصف قاشق چای خوری

رنگ خوراکی قرمز یک چهارم قاشق چای خوری

سفیده تخم مرغ ۷ عدد

کرم تارتار نصف قاشق چای خوری

خامه فرم گرفته به مقدار لازم

فوندانت سفید به مقدار لازم

آماده سازی کیک عاشقانه ها :

فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف قالب ۲۵ سانتی متری را با کاغد روغنی بپوشانید و روی آن را با اسپری روغن کمی چرب کنید . آرد , بکینگ پودر و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید . باتر کریم و قلب فوندانتی را طبق دستور داده شده آماده کنید

طرز تهیه کیک عاشقانه ها :

زرده های تخم مرغ , نیمی از شکر , روغن مایع , کره , شیر , وانیل و رنگ خوراکی قرمز را در ظرفی بریزید و به مدت ۵ دقیقه با دور متوسط همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند .دور همزن را تند کنید و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا روشن و حجم آن دو برابر شود . مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط زرده تخم مرغ بیافزایید و با همزن برقی هم بزنید . سفیده های تخم مرغ را در ظرفی دیگر بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا پف کند. سپس کرم تارتار را به آن بیافزایید و هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود بقیه شکر را به آن اصافه کنید و با دور تند همزن برقی هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد . یک سوم از مخلوط سفیده را به مخلوط آرد بیافزایید  با لیسک به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند دقت کنید پف سفیده نخوابد سپس بقیه سفیده را به آن بیفزایید و مجددا با لیسک هم بزنید. مایه آماده شده را داخل قالب پهن کنید و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد برای اینکه مطمئن شوید کیک پخته است یک عدد خلال چوبی وسط کیک فرو ببرید اگر مواد به آن نچسبید کیک پخته است

مراحل پایانی کیک عاشقانه ها

پس از این مدت , کیک را از فر خارج کنید . بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه داخل قالب بماند سپس آن را از قالب خارج کنید و ۳۰ دقیقه روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود . پس از این مدت کیک را به چند لایه برش بزنید یک لایه را در ظرفی قرار دهید و روی آن مقداری از خامه فرم گرفته را بریزید و سطح آن را با پالت صاف کنید و لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام لایه ها تمام شوند . سطح و کناره های کیک را با باتر کریم بپوشانید و سطح آن را با پالت صاف کنید سپس آن را به مدت حداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود پس از این مدت کیک را از فریزر خارج کرده و لایه دوم باتر کریم را روی آن بریزید و سطح آن را با پالت صاف کنید و مجددا به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود

مقداری فوندانت سفید را با وردنه روی سطح کار باز کنید . کیک را از فریزر خارج کرده و فوندانت سفید باز شده را روی آن پهن کنید و تمام قسمتهای کیک را با آن بپوشانید و در آخر کیک را با قلب های فوندانتی تزیین و سرو کنید

طرز تهیه باتر کریم

۶ عدد سفیده تخم مرغ را همراه یک و نیم پیمانه شکر نرم و دانه ریز در ظرفی بریزید و روی حرارت بخار  آب جوش قرار دهید و مرتب با همزن دستی هم بزنید تا شکر حل شده و سفیده تخم مرغ گرم شود به روش بن ماری سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و با دور تند همزن برقی هم بزنید تا پف کند و حجم آن دو برابر شود ۴۰۰ گرم کره به دمای محیط رسیده را در ظرفی دیگر بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا نرم و یکدست شود , سپس آن را به تدریج به مخلوط سفیده تخم مرغ بیافزایید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود

قلب فوندانتی

مقداری فوندانت صورتی را با وردنه  روی سطح کار باز کنید و از آن به وسیله کاتر قلبی شکل  قالب بزنید هر قلب را به یک سیخ چوبی بزنید و کنار بگذارید