استقبال از نوروز با آیسینگ : آموزش خوردنی ترین کوکی هفت سین

کوکی هفت سین برای درست کردنش به رویال آیسینگ احتیاج داریم که طریقه درست کردن آن در همین پست در انتهای آن آورده شده است کوکی هفت سین آماده سازی در عرض ۲۰ دقیقه استراحت دو ساعت و یکربع و پخت در عرض ۱۰ دقیقه و درست کردنش در سطح سخت طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه کوکی هفت سین

روغن مقداری برای چرب کردن

آرد ۲۵۰ گرم

بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری

نمک یک هشتم قاشق چای خوری

کره به دمای محیط رسیده ۱۸۰ گرم

شکر دانه ریز ۱۵۰ گرم

پودر قند ۵۶ گرم

زرده تخم مرغ ۲ عدد

وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

رویال آیسینگ طبق دستور داده شده

رنگ خوراکی ( دلخواه ) به مقدار لازم

آماده سازی کوکی هفت سین

فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با روغن کمی چرب کنید . آرد , بکینگ پودر و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید

طرز تهیه کوکی هفت سین

کره را در ظرفی بریزید و به مدت ۳۰ ثانیه با همزن برقی هم بزنید تا نرم شود , سپس شکر و پودر قند را به آن بیافزایید و مجددا با همزن برقی هم بزنید تا سبک و روشن شود . زرده های تخم مرغ و وانیل را به آن بیافزایید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . مخلوط آرد را به تدریج به مایه بالا بیافزایید و با سرعت متوسط همزن برقی هم بزنید تا خمیر نرم و یک دستی به دست آید . خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد . پس از این مدت , خمیر را از یخچال خارج کرده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید سپس آن را با وردنه روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت ۳ تا ۵ میلی متر باز کنید و طرح مورد نظر را با ماژیک خوراکی , روی کوکی ها بکشید و با کاتر دلخواه آن را قالب بزنید و روی سینی فر بچینید

مراحل پایانی کوکی هفت سین

سینی را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا کوکی ها بپزند و کناره های آن قهوه ای رنگ شوند. پس از پخت , سینی را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت ۵ دقیقه در دمای محیط بماند تا سرد شوند و سپس کوکی ها را از سینی جدا کرده و به مدت ۳۰ دقیقه روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند. در این فاصله رویال آیسینگ را به تعداد رنگ های خوراکی , آن را رنگ کنید . مواد داخل قیف بریزید و سر قیف را به اندازه لازم باز کنید . روی کوکی ها را با آیسینگ , مشابه تصاویر تزیین و سرو کنید

رویال آیسینگ

۳ عدد سفیده تخم مرغ را در ظرفی بریزید و با سرعت کند همزن برقی هم بزنید تا کف کند . سپس یک هشتم قاشق چای خوری کرم تارتار و ۴۵۰ گرم پودر قند الک شده را به آن بیافزایید و به مدت ۷ دقیقه هم بزنید تا فرم بگیرد و حجم اش دوبرابر شود . چند قطره رنگ خوراکی دلخواه را به آن بیافزایید و هم بزنید اگر مخلوط زیادی سفت بود می توانید مقدار کمی  آب به آن بیافزایید روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید

نکات مهم در درست کردن کوکی هفت سین

زمانی که روی یک کوکی از چند رنگ آیسینگ برای تزیین استفاده می شود , پس از اینکه یک طرح را زدید , آن را کنار بگذارید تا خشک شود , سپس طرح بعدی را بزنید تا مرز بین قسمت ها از بین نرود

 در مدل سبزه , ابتدا خطوط را یکی در میان بکشید و پس از خشک شدن بقیه خطوط را بزنید

برای سماق ها , آیسینگ قهوه ای را در قسمت مورد نظر پر کنید و قبل از خشک شدن با سوزن , خراش های کوچکی روی  آیسینگ ایجاد کنید پس از خشک شدن , با قلم مو مقدار کمی رنگ قرمز روی آن بزنید

برای کشیدن تنگ ابتدا قسمت  آبی رنگ یا همان آب را روی کوکی بزنید . هم زمان قبل از خشک شدن آب , با رنگ قرمز و سفید روی قسمت آبی , طرح ماهی را بزنید و به کمک سوزن , آیسینگ قسمت دم و دهان ماهی را فرم دهید . پس از خشک شدن کامل ماهی ها با استفاده از آیسینگ سبز , خزه ها را بکشید

پس از خشک شدن آیسینگ , با استفاده از رنگ های ژله ای و قلم موی ظریف , خطوط فرو رفته را رنگ کنید