خورش کدو سرکه شیره باید بگوییم که ترشی و شیرینی این خورش بستگی به ذائقه دارد . در خورش کدو سرکه شیره کدو سبز را از هر دو طرف کاملا سرخ کنید تا رنگ خورش زیباتر شود . این تعداد خورش کدو سرکه شیره برای تعداد ۶ تا ۸ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت سه ساعت و بیست دقیقه در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه خورش کدو سرکه شیره یزد
برای درست کردن این خورش به مواد زیر نیاز داریم :
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
ماهیچه یا مغز ران گوسفند با استخوان و مکعبی درشت خرد شده ۷۵۰ گرم
کدو سبز ۱ تا ۱.۵ کیلو گرم
سرکه انگور نصف پیمانه
شکر ۱ پیمانه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کدو سرکه شیره یزد
برای درست کردن این خورش کدو سرکه شیره ابتدا پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس زرد چوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید. گوشت را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و آب ان کاملا کشیده شود . ۳ تا ۴ پیمانه آب به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت ۳ ساعت بپزد
کدو سبز را در تابه ای حاوی روغن , از هر دو طرف سرخ کنید , سپس آن را همراه سرکه انگور , شکر , مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت بیافزایید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا کدو بپزد و خورش کاملا جا بیفتد . پس از پخت , خورش را در ظرف مورد مظر بریزید و همراه چلو سرو کنید
این خورش ترکیب بسیار متفاوت و خوشمزه ای دارد و مجلسی و همه پسند است و طعم عالی کدو در آن حس می شود
