درست کردن کیک کره ای فرانسوی
در مطلب زیر طرز تهیه یک کیک متفاوت دیگر را برایتان قرار داده ایم . درست کردن کیک کره ای فرانسوی مراحل زیادی دارد که در زیر به تمامی این مراحل اشاره میکنیم امیدوارم که تمامی این مراحل را بخوبی انجام دهید تا بتوانید کیک کره ای را بخوبی تهیه نمایید امیدوارم که طعم این کیک را دوست داشته باشید.
آموزش درست کردن کیک کره ای فرانسوی
مواد لازم برای داخل کی کره ای فرانسوی :
شیر پرچرب : ۲ پیمانه
شکر : نصف پیمانه
تخم مرغ : یک عدد
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
آرد : نصف پیمانه
وانیل : به اندازه کافی
مواد لازم برای تهیه خمیر کیک کره ای فرانسوی :
آرد : ۴ پیمانه
بکینگ پودر : یک قاشق چای خوری
نمک : نصف قاشق چای خوری
کره نرم : سه چهارم پیمانه
شکر : یک پیمانه
تخم مرغ : ۲ عدد
زرده تخم مرغ : ۳ عدد
مواد لازم برای روی کیک کره ای فرانسوی :
زرده تخم مرغ : یک عدد
نمک : یک هشتم قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک کره ای فرانسوی :
برای تهیه مواد داخل کیک، یک و نیم پیمانه شیر و نصف پیمانه شکر را در قابلمه بریزید و در حالی که مرتب هم می زنید، روی حرارت متوسط بگذارید تا غلیظ شود یا اطراف مواد شروع به جوشیدن کند.
یک تخم مرغ، زرده ۲ عدد تخم مرغ و بقیه نصف پیمانه شیر را در کاسه جداگانه ای هم بزنید تا مخلوط شود.
نصف پیمانه آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شود.
سه چهارم پیمانه مخلوط شیر داغ را به مخلوط تخم مرغ به آرامی و در حالی که مرتب هم می زنید، اضافه کنید.
سپس تمامی مواد را به قابلمه اصلی مخلوط شیر برگردانید و روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا غلیظ شود اما نجوشد.
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل را به آن اضافه کنید.
روی آن پلاستیک بکشید تا روی آن نبندد و پس از خنک شدن به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
برای تهیه خمیر، ۴ پیمانه آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
کره و یک پیمانه شکر را مخلوط کنید و هم بزنید تا نرم و خامه ای شود.
۲ عدد تخم مرغ و زرده ۳ عدد تخم مرغ را یکی، یکی اضافه کنید و هر بار با همزن هم بزنید.
آرد را نیز آرام، آرام اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید.
خمیر به دست آمده را ورز دهید، سپس یک سوم آن را در یک پلاستیک بپیچید و کنار بگذارید، بقیه مواد را در پلاستیک دیگر بپیچید و به مدت ۲ ساعت یا تا زمانی که سفت شود، در یخچال قرار دهید.
فر را روی ۱۷۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید و قالب فنری گرد ۲۳ سانتی متری را کمی چرب کنید.
سهم بزرگ خمیر را به اندازه ۳۳ سانت با وردنه باز کنید و سپس تا کنید و در قالب قرار دهید، سپس باز کنید و به ته و کنار قالب، فشار دهید و بگذارید قسمت های اضافه آن از کنار قالب آویزان باشد.
در صورت ترک خوردن، خمیر را با فشار دادن به هم بچسبانید.
مواد داخل کیک را در وسط خمیر بریزید و قسمت کوچک تر ( یک سوم ) خمیر را که کنار گذاشته بودید، با وردنه به اندازه ۲۰ سانتی متر باز کنید و روی مواد قرار دهید و خمیر اضافه کنار قالب را روی آن قرار دهید.
با برس تخم مرغ هم زده شده را روی آن بمالید.
با استفاده از چنگال خط های متقاطع ایجاد کنید.
قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید.
از فر در بیاورید، با فویل بپوشانید و پخت را به مدت ۱۷-۱۵ دقیقه ادامه دهید تا کیک به رنگ طلایی پررنگ شود.
کیک را از فر در بیاورید و بگذارید ۱۰دقیقه خنک شود.
به آرامی قسمت کنار قالب را در بیاورید و به مدت ۵ ساعت یا یک شب کامل در یخچال قرار دهید.
