تارتلت انار را که میخواهیم آموزش دهیم به کرم انار نیاز داریم که شیوه درست کردنش در آخر این پست قرار دادیم . تارتلت انار در ۲۰ دقیقه آماده سازی و زمان استراحت ۹۰ دقیقه و در ۲۰ دقیقه پخته می شود و در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه تارتلت انار
روغن مقداری برای چرب کردن
کرم انار طبق دستور داده شده
آرد الک شده ۲.۵ پیمانه
شکر نرم و دانه ریز ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
کره سرد مکعبی خرد شده ۱ پیمانه
لوبیا یا برنج به مقدار لازم
دانه انار به تعداد لازم
آماده سازی تارتلت انار
فر را از قبل روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید و کف قالب های تارتلت را با مقداری روغن چرب کنید . کرم انار را طبق دستور داده شده آماده کنید
طرز تهیه تارتلت انار
آرد , شکر و نمک را در ظرفی بریزید و با قاشق هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند , سپس کره را به آن بیافزایید و با نوک انگشتان یا همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . نصف تا یک چهارم پیمانه آب سرد را به خمیر بیافزایید و هم بزنید نا خمیر نرم و یکدستی به دست آید . روی خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید . پس از این مدت خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت ۳ میلی متر باز کنید . قالب تارتلت را بصورت وارونه روی خمیر قرار دهید و به وسیله چاقویی دور تا دور ان را برش بزنید تا خمیرهای دایره ای شکلی به دست آید. خمیرهای برش خورده را داخل قالب های تارتلت قرار دهید و روی خمیرها رابا چنگال , سوراخ هایی ایجاد کنید و روی آن ها کاغذ روغنی پهن کنید و مقداری لوبیا یا برنج روی آن ها بریزید تا از تغییر شکل خمیرها در حین پخت , جلوگیری شود و قالب ها را ۲۰ دقیقه در طبقه وسط قر گرم شده , قرار دهید تا خمیرها بپزند و طلایی رنگ شوند
مراحل پایانی تارتلت انار
پس از این مدت , قالب ها را از فر خارج کرده و بگذارید ۳۰ دقیقه در دمای محیط بمانند تا خنک شوند , سپس کرم انار را روی تارتلت ها بمالید و سطح آن ها را با کاردک صاف کنید و در آخر دانه های انار را روی تارتلت ها بریزید و سرو کنید
طرز تهیه کرم انار
دو پیمانه آب انار را همراه سه چهارم پیمانه شکر نرم و دانه ریز در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود . ۳ قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت را همراه یک چهارم پیمانه آب لیمو ترش تازه در ظرفی بریزید و هم بزنید . سپس آن را به تابه بیافزایید و هم بزنید تا کرم انار غلیظ شود .تابه را از روی حرارت بردارید و تا زمان مصرف کنار بگذارید تا خنک شود
