به همان اندازه که ایران , از گویش های زبانی فراوانی بهره برد , از تنوع در سبک آشپزی نیز برخوردار است . به عبارتی مردمان هر شهر در ایران , علاوه بر سرو غذاهای مشترکی چون آبگوشت و خورش قیمه و قورمه , غذاهای خاص خود را دارند که انحصارا برای همان منطقه است . یکی از این شهرها که از نظر تنوع در آشپزی و فرهنگ غذایی , بیشینه ای غنی دارد , شهر کرمان است
مصداق این مدعا , مواد غذایی است که نام کرمان یا شهرهای حومه کرمان را با خود به یدک می کشند , زیره کرمان , بادمجان و خرمای بم از معروف ترین آن هاست
تنوع در سبک آشپزی , تنها یک بعد از این ماجراست , بعد دیگر این داستان , اما به فرهنگ و آداب و رسوم این شهر مربوط می شود . اگر ما الان سفر به کرمان را تجربه نکرده باشیم , قطعا توصیف میهمان نوازی مردمان این شهر تاریخی و کهن را بسیار شنیده اید
کرمانی ها بسیار مردمان میهمان نوازی هستند و میهمان برای صاحب خانه به معنای واقعی کلمه , حکم حبیب خدا را دارد . از این رو , هرچه تعداد میهمانان در خانه ای بیشتر باشد , یعنی آن طایفه بزرگ تر و احترام به آن در بین فامیل نیز بیشتر خواهد بود
در کل سفره کرمانی ها بسیار رنگین است , اگر میهمان خانه خودمانی باشد و بخواهند غذای سریع و خوشمزه آماده کنند ,, با تهیه غذاهایی همچون آب فلفلو, آب گرمو به سفره جلوه ورونق میدهند , اما اگر میمهمانی رسمی باشد به سراغ تهیه بقورمه و چنگ مال یا به خودشان چیمال می روند
این ها تنها تعدادی از معروف ترین عذاهای سنتی کرمان است و خوردن آنها را در خود شهر کرمان توصیه میکنم که با دستان یک کرمانی اصیل نیز تهیه شده باشد در ادامه به معرفی تعداد دیگری از غذاهای اصیل سنتی کرمان می پردازیم
بزباش مرغ
عدس بادمجان
خوراک گردو
کشک مغز
قاتوق مغز پسته
بزقورمه ( اسفندقه )
