طرز تهیه آش قلیه گیلانی شمالی
مطلب زیر به طرز تهیه آش قلیه گیلانی اختصاص دارد این آش یکی از مشهورترین آش های شمالی میباشد که در زیر با استفاده از گوشت, انواع سبزی, همچنین مقدار زیادی قیسی در این آش بکار میرود امیدوارم که از تهیه این آش فوق العاده لذت ببرید.
مواد لازم
نخود ۱۷۵ گرم
لوبیا قرمز ۱۷۵ گرم
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
سبزی (شامل نعناع، تره، جعفری، گشنیز و خلواش) ۱ کیلو
پیاز متوسط رنده شده ۲ عدد
کشمش ۲۵۰ گرم
هویج و چغندر ۵۰۰ گرم
قیسی ۳۰۰ گرم
آرد برنج ۱ لیوان
آبغوره ۱ و ۱/۲ لیوان
شکر ۲ قاشق
نمک و فلفل
طرز تهیه آش قلیه گیلانی
حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید همراه با تقریبا ۱ لیتر آب بپزید. در حین پختن نخود و لوبیا، هویج و جغندر را تمیز شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را نگینی خرد کنید. هنگامی که حبوبات خوب پخته شدند، هویج و چغندر را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید.
سبزی ها را خوب ریز کرده و درون آش بیندازید.
آرد برنج را با آبغوره حل کنید و کم کم در آش بریزید و به آرامی آش را هم بزنید تا گلوله نشود. در یک کاسه پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل به آن اضافه کنید و مواد را کمی با دست تمیز ورز دهید. کوفته های کوچکی با دست درست کنید و دانه دانه درون آش بیندازید. اجازه دهید تا آش خوب بجوشد.
کشمش و قیسی را در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید و تفت دهید و سپس در آش بریزید. سپس کمی شکر اضافه کنید. اجازه دهید تا آش کمی جوش بزند. سپس اش را می توانید از روی حرارت برداشته و با نعناع روی آن را تزئین کنید.
برای: ۸ نفر
وعده: نهار
