طرز تهیه سوپ های زمستانی بسیار مقوی (۱)
برای علاقمندان به هنر آشپزی دستورالعمل و طرز تهیه سوپ های مقوی و کم کالری را برای شما تدارک دیده ایم تا بتوایند با استفاده از این دستورالعمل ها چند سوپ عالی برای شام و پیش غذایتان تهیه کنید.
۱ – سوپ جو و گوشت گاو :
با گوشت گاو مزه دار شده با نمک و سیر به همراه جو و دیگر سبزیجات، سوپ بسیار لذیذی تهیه شده که دستور العمل آن در پایین آمده است. توجه کنید که بعد از خرید گوشت آنرا کاملاً تمیز کرده و تمام چربی آن را جدا کنید.
زمان آماده کردن مواد: ۲۵ دقیقه
زمان پخت: ۳ الی ۴ ساعت
مواد اولیه برای ۸ نفر :
گوشت گاو یا گوشت کبابی بره : ۳۵۰ گرم ، برش خورده در ۲.۵ سانتی متر
روغن مایع : ۱ قاشق سوپخوری
آب گوشت : ۴۰۰ گرم
پیاز خرد شده ( ۱ عدد بزرگ ) : ۱ پیمانه
کرفس خرد شده ( ۱ساقه ) : ۱.۲ پیمانه
پونه کوهی یا ریحان : ۱ قاشق سوپخوری
فلفل سیاه : ۱.۴ قاشق سوپخوری
سیر : ۲ عدد
برگ بو : ۱ عدد
گوجه فرنگی خرد شده : ۳۰۰ گرم
هویج پوست کنده و خرد شده : ۱ پیمانه (یا سیب زمینی پوست گرفته و نگینی خرد شده : ۱.۲ پیمانه )
جو زود پز : ۲.۳ پیمانه
طرز تهیه سوپ های زمستانی
ابتدا در یک قابلمه گوشت را کمی سرخ کنید و بعد آب گوشت، پیاز، پونه، فلفل، سیر و نمک و برگ بو را اضافه کرده و بهم بزنید.
سپس با حرارت ملایم برای ۱.۵ ساعت بپزید ( برای گوشت بره ۴۵ دقیقه ).
گوجه فرنگی ها، هویج وحشی و جو را با هم مخلوط کرده در داخل مواد می‌ریزیم شعله را کم کرده و می‌گذاریم تا ۱۵ دقیقه آهسته بجوشد (در این مرحله می‌توان از سبزیجات دیگر مانند نخود فرنگی هم استفاده کرد ) سپس برگ بو را از آن خارج می‌کنیم .غذا آماده سرو است.
۲ – سوپ سبزیجات :
هنگامی که این سوپ لذیذ و مملو از ویتامین را بخورید ذره ای هم احساس پشیمانی از پخت آن نخواهید کرد. این سوپ شامل کلم، اسفناج، تره فرنگی و کدو سبز است و تنها ۹۰ کالری می‌باشد.
زمان پخت: ۳۵ دقیقه
مواد اولیه برای ۸ نفر :
تره فرنگی تمیز شده ( به دو نیم کرده و سپس خرد کرده ) : ۲ عدد
کرفس ریز خرد شده : ۲ ساقه
سیر قیمه قیمه شده : ۲ عدد
روغن زیتون : ۱ قاشق سوپ خوری
آب مرغ : ۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی خرد شده با ریحان، نمک و پونه کوهی : به میزان دلخواه
کلم خرد شده : ۴ پیمانه
کدوی متوسط خرد شده : ۲ عدد
اسفناج : ۱۵۰ گرم
جعفری ریز خرد شده ( یا ریحان ) : ۱.۲ پیمانه
سرکه : ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه سوپ های زمستانی
در قابلمه‌ای مناسب تره فرنگی، کرفس، سیر در حدود ۱۰ دقیقه (تا وقتی که تغییر رنگ نداده است) تفت می‌دهیم.
سپس کدو سبز، گوجه فرنگی و کلم پیچ به اضافه ۱.۴ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مواد دیگر اضافه می‌کنیم.
می‌گذاریم تا به جوش آید، شعله را کم کرده تا ۵ دقیقه آهشته بجوشد مقداری از اسفناج را اضافه کرده کمی صبر کرده سپس بقیه اسفناج، جعفری و سرکه را اضافه می‌کنیم.
