فلورنتینا با روکش شکلات مهمانی از ایتالیا

فلورنتینا با روکش شکلات از شیرینی های شکلاتی کشور ایتالیا است که جزو شیرینی های ملل می باشد و فلورنتینا با روکش شکلات هم چون با ذائقه ما ایرانی ها بسیار نزدیک است می خواهم در این پست شیوه درست کردن فلورنتینا با روکش شکلات را برایتان آموزش دهیم . فلورنتینا با روکش شکلات در ۳۰ دقیقه آماده سازی و پخت هم ۱۱ دقیقه و در سطح متوسط آماده می شود

مواد لازم برای تهیه فلورنتینا با روکش شکلات

آرد ۳۰ گرم

نمک یک هشتم قاشق چای خوری

مغز بادام پودر شده ۱۲۰ گرم

شکر نرم و دانه ریز ۱۵۰ گرم

خامه ۲ قاشق سوپ خوری

شربت رقیق ذرت ۲ قاشق سوپ خوری

کره مکعبی خرد شده ۴ قاشق سوپ خوری

عصاره  وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

شکلات سفید ذوب شده ۱۱۰ گرم

شکلات نیمه شیرین ذوب شده ۱۷۰ گرم

آماده سازی فلورنتینا با روکش شکلات

فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید . آرد و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید , سپس پودر بادام را به آن اضافه و مخلوط کنید

طرز تهیه فلورنتینا با روکش شکلات

شکر را همراه خامه , شربت ذرت و کره در شیر جوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید و شکر حل شود , سپس شیر جوش را از روی حرارت بردارید و عصاره  وانیل را به آن بیافزایید.

مخلوط آرد را به مایه بالا بیافزایید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید . خمیر را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید

خمیر را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک قاشق سوپ خوری از آن را بردارید و در دست به شکل گرد فرم دهید , سپس آن ها را با فاصله ۷.۵ سانتی متری کف سینی فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۱ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا بپزند و قهوه ای طلایی رنگ شوند ( در نیمه پخت , سینی فر را بچرخانید )

مراحل پایانی فلورنتینا با روکش شکلات

پس از این مدت , سینی را از فر خارج کرده و بگذارید و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای محیط بمانند تا خنک شوند .

شکلات سفید را در قیفی کوچک بریزید . کوکی ها را زیر و رو کنید تا سطح صافشان رو به بالا قرار گیرد , سپس لایه نازکی از شکلات نیمه شیرینی را روی کوکی ها بمالید . سرقیف حاوی شکلات سفید را ببرید و خطوطی از شکلات سفید را روی لایه شکلات نیمه شیرین بکشید , سپس یک عدد خلال چوبی را بدون فشار دست , روی خطوط سفید بکشید و بگذارید به مدت ۲ ساعت در دمای محیط بمانند تا سفت شوند . فلورنتینا با روکش شکلات را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید