لذت بی نظیر آشپزی در زمستان: تقویم تاریخ یک بار دیگر ورق خورد و صفحه یازدهم باز شد. برگ دیگری از دفتر طبیعت گشوده شد, برگی که پوشش سفید برف, زیبایی آن را دو چندان کرده است. حالا دیگر بهتر درمی یابیم که هیچ در طبیعت ثابت نیست, همه چیز گذراست, همه چیز دائم در حال پوست اندازی است. از سرسبزی بهار و گرمای تابستان گرفته تا برگ ریزان پاییز و برف ریزان زمستان, هر کدام می‌آیند که صحنه را برای دیگری آماده کنند و سپس می‌روند
لذت بی نظیر آشپزی در زمستان :
این تغییرات و پوست اندازی ها البته صرفاً به ظاهر طبیعت برنمی‌گردد, بلکه هرکدام از این تغییرات, آبستن تحولات شگرف دیگری است. از نوع پوشش لباس در فصل های مختلف, انتخاب مقاصد گردشگری همه و همه موید این موضوع هستند اما اگر کمی عمیق‌تر به موضوع بنگریم درمی بابیم که این تغییرات اتفاقاً در هنر آشپزی و سبک خورد و خوراک نیز نمود پیدا می‌کند, چرا که فارغ از خوراک‌های چهار فصل, هر آشپزی برای هر فصل و آب و هوا, برگ آس خود را رو می‌کند
سایت روزنه هم از این قاعده مستثنی نیست و با توجه به سردشدن آب و هوا در نظر دارد بهترین های خود را در این زمستان به مخاطبان و علاقمندان هنر آشپزی ارائه دهد. یکی از لذت بخش ترین خوراک ها در فصل های سرد , سرو خوراک های داغ و آبکی است . از این رو , این بار علاوه بر سوپ ها و آش های خوشمزه زمستانی , صبحانه و عصرانه هایی مقوی در نظر گرفتیم که جزء جدایی ناپذیر از فرهنگ خوراک ایران هستند , خود را برای کله پاچه و سیراب و شیردان آماده کنید
سایت روزنه در پست های بعدی را به جناب کلم قمری اختصاص داده است و خجالت را کنار گذاشته و به جمع بقیه سبزیجات در آشپزخانه ملحق شود. در پست های بعدی سایت روزنه از کلم قمری برای نقش آفرینی در چهار بازی متفاوت دعوت میکنیم و امیدوارم لذت ببرید
عروس فصل ها زمستان است نه بهار
روزها کم کم دارند کوتاهی خود را فراموش میکنند و آن را به شب ها می سپارند . بهمن خان هم از راه رسید , حالا زمستان به نیمه راه خود نزدیک می شود , اما همچنان خشک و خشن است , البته خشونتی که در آن طراوتی از جنس زندگی جاریست. راستش را بخواهید از نظر من زمستان هیچ کم از بهار ندارد . این آدم ها هستند که با نا آگاهی یا از سر سلیقه بهار را به زمستان ترجیح داده و آن را عروس فصل ها کردند , در حالیه هیچ از زیبایی و شکوه و عظمت زمستان نمی دانند
گرچه در این ماه درختان لباس عریانی به تن کرده اند , اما اگر نگاهمان را تغییر دهیم , سفیدی برف بر تن درختان و خیابان ها را آنچنان زیبا درمی یابیم که عروس فصل ها را باید به زمستان لقب می دادند نه به بهار !
هرچند سرما در دومین ماه زمستان به اوج خود می رسد , اما این هوای سرد و دلچسب با بلورهای سفید و درخشان برف که مائده های آسمانی برای زمین هستند خاطره انگیز ترین صحنه ها و خاطرات را برای ما می سازند . آهنگ رعد و برق و بادهای زمستانی بار دیگر پر قدرت در طبیعت طنین انداز می شوند تا زمستان اوج خود را به رخ طبیعت بکشد . نوشیدن یک فنجان قهوه داغ که بخار آن هنوز بلند نشده از بین می رود , در کدام فصل سال دلچسب است ؟ کدام موسیقی دلنشسن تر از صدای قدم زدن روی برف هاست ؟ چه چیزی بیشتر از تماشای گنجشک ها روی سیم های برق که از سرما در جثه خود فرو رفته اند و به دنبال آذوقه هستند , ما را به اندیشیدن به قدرت لایزال پروردگار وا می دارد
