لوز پرتقال و پسته از شیرینی هایی است که میتوانید برای عید نوروز درست کنید و از مهمانان نوروزی پذیرایی کنید و همچنین لوز پرتقال و پسته همراه خوشمزه ای برای چای است . برای درست کردن لوز پرتقال و پسته به خمیر مارسیپان نیاز داریم که برای تهیه این خمیر باید به قنادی های معتبر مراجعه کنید. لوز پرتقال و پسته آماده سازی ۲۰ دقیقه پخت ۳۰ دقیقه استراحت دو ساعت است و در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه لوز پرتقال و پسته
کره ذوب شده به مقدار لازم
خمیر مارسیپان ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شکر نرم و دانه ریز یک چهارم پیمانه
عرق بهار نارنج ۱ قاشق سوپ خوری
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
عصاره وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
خمیر فیلو خرد شده ۲۲۷ گرم
شربت پرتقال طبق دستور داده شده
مغر پسته پودر شده ۵۰ گرم
آماده سازی لوز پرتقال و پسته
فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف و دیواره های قالب مربعی را به وسیله قلم مو , با مقداری کره چرب کنید
طرز تهیه لوز پرتقال و پسته
خمیر مارسیپان را همراه تخم مرغ , زرده های تخم مرغ , ۱۲۰ گرم کره و شکر در غذا سازبریزید و هم بزنید تا حباب های ریزی در خمیر ایجاد شود . عرق بهار نارنج , بکینگ پودر , نمک و عصاره وانیل را به مایه بالا در غذا ساز بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . تکه های خمیر فیلو را به مایه بالا بیافزایید و هم بزنید تا خمیر فیلو خرد شده و کاملا با مواد مخلوط شود
مراحل پایانی لوز پرتقال و پسته
مایه آماده شده را داخل قالب بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا بپزد و روی کیک طلایی رنگ شود . در این فاصله , شربت پرتقال را طبق دستور داد شده , آماده کنید قالب را از فر خارج کنید , نیمی از شربت را روی آن بریزید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بماند تا شربت کاملا به خورد کیک برود . پس ازاین مدت , پودر پسته و بقیه شربت را روی آن بریزید و کیک را به مدت ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملا خنک شود , کیک را از یخچال خارج کرده و به شکل لوزی های کوچک برش بزنید . در ظرف مورد مظر بچینید و سرو کنید
شربت پرتقال
۱۵۰ میلی لیتر آب پرتقال تازه , ۵۰ گرم عسل , یک قاشق سوپ خوری لیمو ترش تازه , ۱۶۰ گرم شکر و یک قاشق سوپ خوری عرق بهار نارنج را در شیر جوش بریزید و ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت غلیظی به دست آید
