نان بقچه ای بدون روغن:درست کردن این بقچه اصلا سخت نیست و همانطوریکه از نامش مشخص است اصلا روغن ندارد پس برای اشخاصی که طرفدار خوردنی های بدون روغن هستند رسپی بسیار خوبیست. پیش بسوی آموزش گام به گام نان بقچه ای بدون روغن:
مواد لازم برای تهیه نان بقچه ای بدون روغن:
شیر ولرم ۱ لیوان
آب ولرم نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد ( یک زرده برای رویش)
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
شکر۱.۵ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق مربا خوری
آرد ۵ لیوان
مواد داخلی بقچه:
پنیر ۱۵۰ گرم
جعفری مقداری
مواد رویه بقچه:
زرده تخم مرغ
کنجد, سیاه دانه
طرز تهیه نان بقچه ای بدون روغن:
برای درست کردن نان بقچه ای بدون روغن در یک کاسه ابتدا یک قاشق غذاخوری خمیر مایه و یک و نیم قاشق شکر می ریزیم و رویش یک لیوان شیر ولرم نصف لیوان آب لرم می ریزیم و خوب مخلوط میکنیم
حالا به روی این مخلوط دو عدد تخم مرغ ریخته از این دو عدد تخم مرغ یک زرده برای رویش نگه می داریم حالا یک قاشق مربا خوری نمک و ۵ لیوان آرد را کم کم میریزیم خمیرنرم و کمی چسبناک است وقتی ورز دادیم روی خمیر را بسته یک ساعت استراحت میدهیم
برای د رست کردن داخل بقچه در یک کاسه پنیر لر به مقدار صدوپنجاه گرم و مقداری جعفری خرد شده ریخته با هم مخلوط میکنیم
ازخمیر استراحت داده شده به اندازه کمی بزرگتر از گردو برداشته و با نوک انگشتان خمیر را پهن کرده وسطش مخلوط پنیر و جعفری را گذاشته و خمیر را میبندیم روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده و با فاصله میچینیم در سینی فر بمدت بیست دقیقه استراحت میدهیم با برس رویش زرده تخم مرغ می مالیم و سپس سیاه دانه و کنجد میپاشیم
بقچه های خمیری را در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم تا رویش طلایی شود و در مدت بیست و پنج دقیقه پخته می شود
وقتی نانهای بقچه ای پخت از فر در آورده رویش پارچه می اندازیم پنج دقیقه صبر میکنیم سپس سرد و یا ولرم سرو میکنیم میتوانیم داخل این نانها پنیر و جعفری قرار ندهیم و بدون مواد داخلی باشد
از این مقدار ۱۸ عدد نان بدست می آید
