لقمه گردو وزیتون از لقمه های گردویی بسیار متفاوتی است که داخلش مقدار زیادی زیتون دارد و چون در میکسر هم زدم نیم لیوان آرد کمتری استفاده شد البته مقدار آرد ها با هم فرق میکند برای تعداد ۶ تا ۸ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه و مدت زمان پخت ۴۰ دقیقه است
وقتی این لقمه را آماده می کنیم و زمانی که آنها را چه در قالب کمربندی و چه در سینی کنار هم قرار دهید چون وقتی می پزد باید به هم بچسبد
مواد لازم برای لقمه گردو و زیتون
آب ولرم ۲ لیوان
آرد ۵ لیوان
شکر ۱ قاشق مربا خوری
خمیرمایه ۱ پاکت ۲۰ گرمی
نمک مقداری
روغن زیتون به اندزه یک چهارم لیوان
مواد لازم برای داخل نان
زیتون ۱۵۰ گرم
گردو ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای باز کردن خمیر
روغن زیتون ۱ استکان
مواد لازم برای روی نان :
زرده تخم مرغ
طرز تهیه لقمه گردو و زیتون
به دو لیوان آب ولرم خمیر مایه و شکر را می ریزیم وقتی خمیر مایه فعال شد ده دقیقه بماند . آرد را در یک کاسه ریخته و وسطش را باز کرده با خمیر مایه , روغن زیتون و مقداری نمک خوب هم زده تا خمیر نرمی شود و خوب ورز میدهیم اگر در این مرحله خمیر چسبنده بود کم کم نصف لیوان آرد می ریزیم
روی خمیر ورز داده شده کاغذ محافظ کشیده و بمدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت میدهیم وقتی خمیر را استراحت میدهیم هسته های خمیر را گرفته و گردو ها را خرد کرده
خمیر را سه قسمت کرده روی میز کار چرب شده قرار داده و رویش مقداری دیگر روغن زیتون مالیده و با وردنه باز میکنیم
وقتی خمیر را باز کردیم روی آن گردو و زیتون می ریزیم و رول میکنیم اکنون این رول را برش داده دو تکه دیگر از خمیر را به همین شکل درست کرده در سینی فر چرب شده یا در قالب می چینیم
روی خمیر را پوشانده و پانزده دقیقه استراحت می دهیم .قبل از قرار دادن در فر رویش با فرچه زرده تخم مرغ می مالیم ودر فر ۱۸۰ درجه قرار داده تا روی نانها طلایی شود
