چگونه عجم پلو غذای مخصوص ترکیه را درست کنیم

انواع زیادی پلو داریم که هر کشوری نوع خاصی از آن را درست میکنند این عجم پلو هم مخصوص کشور ترکیه است که بسیار متفاوت درست می شود که در زیر شیوه درست کردن عجم پلو را آموزش می دهیم

مواد لازم برای تهیه عجم پلو برای چهار نفر :

برای درست کردن عجم پلو به مواد زیر نیاز داریم :

برنج ۱.۵ لیوان

گوشت خرد شده ۵۰۰ گرم

هویج بزرگ ۲ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

سیر ۱ حبه

کره ۱ قاشق غذا خوری

روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری

آب جوش ۳ لیوان

مواد لازم برای روی پلو :

بادام خام ۱ استکان

بادام زمینی ریز مخصوص پلو  ۱ قاشق غذا خوری

روغن مایع خیلی کم

 طرز تهیه عجم پلو :

یک و نیم لیوان برنج در آب ولرم ونمک بمدت چهل تا چهل و پنج دقیقه خیس کرده سپس آبکش میکنیم.حالا پانصد گرم گوشت خرد شده را در تابه تفلون ریخته و گاها هم زده  و کمی تفت میدهیم روی گوشت ها آب ریخته تا روی گوشتها را بگیرد  وقتی گوشت آبش را کشید  و پخته شد  کمی کره و نمک می ریزیم یک دقیقه تفت داده و میپزیم

دو عدد هویج را پوست گرفته  کمی باریک و دراز  می بریم یک عدد پیاز را هلالی و ریز خرد کرده  در یک قابلمه بزرگ یک قاشق غذا خوری کره  و سه قاشق غذا خوری روغن زیتون می ریزیم  روی آن پیاز و یک حبه سیر ریخته یک دقیقه تفت میدهیم سپس هویج ها را ریخته  و میگذاریم تا کمی نرم شود

برنج را روی هویج تفت داده شده و پیاز ریخته دو دقیقه تفت می دهیم  نمک و فلفل سیاه و  ادویه جات را ریخته  و مخلوط میکنیم  روی آن سه لیوان آب جوش میریزیم  درب قابلمه را  میگذاریم بجوشد وقتی جوشید  حرارت را کم کرده و تا وقتی آب برنج بکشد می پزیم.اگر برنج ها زنده باشند رویش خیلی کم آب می ریزیم  و میگذاریم برنج باز هم بپزد

یک استکان بادام خام را در آب جوش بمدت ده دقیقه قرار داده تا پوستش راحت در آورده شود.

در یک تابه کوچک مقداری کره  وروغن مایع ریخته روی آن بادام های پوست گرفته را ریخته کمی تفت داده سپس یک قاشق غذا خوری بادام زمینی ریز می ریزیم تا رنگش کمی مایل به قهوه ای شود

وقتی برنج پخت درب قابلمه را گذاشته روی آن حوله کاغذی قرار داده تا ده دقیقه دم بکشد وقتی دم کشید یکی دو بار هم زده و در یک کاسه ریخته  ودر ظرف مورد نظر برگردانده روی پلو هم گوشت  را کشیده و  با بادام و بادام زمینی تفت داده رویش را تزیین میکنیم