چگونه فیلوی چغندر درست کنیم : مخصوص شب یلدا

فیلوی چغندر با استفاده از خمیر فیلو یا هزار لا درست می شود .برای تهیه خمیر فیلو یا هزار لا به سوپر مارکتها ی معتبر و بزرگ مراجعه کنید برای تهیه فیلوی چغندر از این مقدار  ۴ تا ۶ نفر – آماده سازی ۲۰ دقیقه – استراحت ۱۵ دقیقه – پخت ۳۵ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه فیلوی چغندر

اسپری روغن مقداری برای چرب کردن

پیاز قرمز نگینی خرد شده نصف عدد

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

سیر کوبیده شده ۳ حبه

آویشن تازه پاک و خرد شده ۲۰ گرم

چغندر بدون گوشت و مکعبی ریز خرد شده ۱ عدد

عسل ۳ قاشق چای خوری

سرکه قرمز ۳ قاشق چای خوری

برگ چغندر پاک و خرد شده ۱۵۰ گرم

پنیر ریکوتا خرد شده ۵۰۰ گرم

تخم مرغ هم زده شده ۴ عدد

جوز هندی تازه رنده شده یک چهارم قاشق چای خوری

پنیر فتای خرد شده ۲۰۰ گرم

خمیر فیلو یا هزارلا ۱۰  ورق

مغز تخمه آفتابگردان , کدو حلوایی و هندوانه به مقدار لازم

دانه کنجد سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه فیلوی چغندر

فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف یک عدد قالب ۱۸ در ۲۴ سانتی متری را با اسپری روغن , کمی چرب کنید و

پیاز را در تابه ای حاوی روغن زیتون داغ روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس سیر و آویشن  را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد

چغندر را به تابه بیافزایید  و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه , روی حرارت ملایم تفت دهید تا چغندر نرم شود . عسل  و سرکه قرمز را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا چغندر مزه دار شود بگذارید مواد به مدت ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت ملایم  بماند تا آب آن کاملا تبخیر شود

برگ های چغندر را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا حالت پلاستیکی پیدا کنند , سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه خنک شود

پنیر ریکوتا را همراه تخم مرغ , جوز هندی و پنیر فتا در ظرفی بریزید و هم بزنید, سپس مخلوط چغندر را به آن بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند ۳ ورق از خمیرهای فیلو را روی سطح کار قرار دهید و روی هر یک از آن ها را با اسپری روغن کمی چرب کنید , سپس  آن را کف قالب چرب شده پهن کنید طوری که مقداری از خمیر از لبه قالب له به بیرون آویزان شود

مقداری از مخلوط چغندر را روی خمیرهای فیلو بریزید , سپس بقیه خمیرهای فیلو را روی آن پهن کنید . حدود یک سانیی متر از حاشیه آخرین سری خمیر را با چاقو یا کاتر برش بزنید

خمیر آویزان شده از قالب را روی آن برگردانید و سطح خمیر را به صورت اریب , خط بیاندازید اما برش نزنید , سپس روی  آن را با اسپری روغن کمی چرب کنید

قالب را ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در طبقه وسط قر گرم شده , قرا ردهید تا بپزد و ترد شود . پس از این مدت قالب را از فر خارج رده , روی آن مقداری از مغزها و دانه های کنجد را بپاشید , خط ها را برش کامل بزنید و سرو کنید