طرز تهیه مارمالاد ریواس
در ابتدا میپرسیم که ریواس چیست و چه خاصیتی دارد؟ و پس از پاسخ دهی این سوال در زیر به طرز تهیه مارمالاد ریواس می پردازیم.
شاید تابحال این مارمالاد را تهیه نکرده باشید و یا نچشیده باشید ولی به شما توصیه می کنیم که حتما این مارمالاد را در خانه تهیه کنید و از آن استفاده کنید زیرا علاوه بر طعم بی نظیر آن خواص فوق العاده دارد که در زیر ذکر شده است.
ریواس یا کرفس صورتی
ریواس گیاه بومی آسیاست و احتمال می‌رود اولین بار در سیبری یا هیمالیا برداشت شده باشد. حتی گفته می‌شود چینی‌ها پیش از میلاد مسیح به عنوان دارو از آن استفاده می‌کردند. در اروپا نیز کشت آن از قرن شانزدهم آغاز شد.
جالب است بدانید اهالی شرق ایران ریواس را با عنوان «رواش» می‌شناسند. ریواس از دسته ترشک‌ها به حساب می‌آید و در هوای خنک و فصل بهار می‌روید.
ریواس، سبزی صورتی رنگ پرخاصیت
این گیاه قادر است دماهای پایین را تحمل کند. ساقه این گیاه صورتی رنگ است و به کرفس شباهت دارد.
برگ‌های آن نیز در دمای پایین صورتی و قرمز رنگ می‌شود و در دمای بالای ۳۰ درجه سانتی‌گراد سبز تیره باقی می‌مانند.
محل رویش آن در ایران دامنه بینالود، کوهستان‌های آذربایجان و کردستان، بلندی‌های البرز در شمال تهران، خراسان رضوی، کوه‌های روستای رباط ترک (دلیجان) و قلعه تخت کوه است اما بیشتر از همه سوغات نیشابور به حساب می‌آید.
خواص منحصر به فرد ریواس
- مقوی قلب و اعصاب است.
- با تحریک ترشح نمک‌های صفراوی از کبد، باعث تنظیم جذب چربی از روده می‌شود.
- باعث کاهش خونریزی از معده و روده می‌شود.
- به رفع اختلالات قاعدگی کمک می‌کند.
- ورم ملتحمه چشم را کاهش می‌دهد.
- به ترمیم جراحات، زخم‌های چرکی سطحی و سوختگی‌های پوستی کمک می‌کند.
- مسرت‌بخش است و باعث رفع افسردگی می‌شود.
- لوزالمعده را وادار به ترشح انسولین کرده و قند خون را کاهش می‌دهد.
- کاهنده چربی و کلسترول خون است و از ایجاد لخته در رگ‌ها جلوگیری می‌کند.
- مصرف مداوم آن باعث تصفیه خون و رفع جوش و دمل می‌شود.
- کاهنده شهوت است.
- زخم‌های دهان را درمان می‌کند.
- سرگیجه و وزوز گوش را کاهش می‌دهد.
- فیبر و پتاسیم موجود در آن سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد و باعث کاهش وزن می‌شود.
- اسید معده را متعادل می‌کند.
- برطرف کننده استرس، ترس و وسواس است.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد ریواس
- ریواس خرد شده : ۶ پیمانه
- شکر :۶ پیمانه
- پرتقال متوسط : ۲ عدد
روش پخت مارمالا روایس
ریواس و شکر را با هم مخلوط کنید.
پرتقال را ریز خرد کنید و همراه با مقداری پوست رنده شده آن به ریواس اضافه کنید.
مواد را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و بدون قرار دادن در قابلمه اجازه دهید، آرام آرام به مدت یک ساعت بپزد.
سپس آن را از روی حرارت بردارید و کف های روی آن را جدا کنید
مارمالاد آماده را در شیشه بریزید به گونه ای که کمی از سرشیشه خالی بماند. هوای اضافه را خارج کنید و در آن را محکم ببندید.
شیشه ها را در قابلمه حاوی آب در حال جوش قرار دهید.
آب باید روی شیشه را بگیرد؛ بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس شیشه ها را از آب دربیاورید و بگذارید خنک شود.
