قسمت زیر و کنار گالت سیب , برشته و روی آن نرم است , اسمش گالت است ولی مثل خمیر تارت یک خمیر نازکی آماده میکنیم روی کاغذ روغنی به راحتی شکل داده می شود و روی آن سیب می چینیم و روی آن باز می ماند این مقدار گالت سیب برای چهار نفر و در سی دقیقه آماده شده و در سی دقیقه پخته می شود
مواد لازم برای تهیه گالت سیب :
آموزش خمیر گالت سیب :
سیب سبز متوسط ۳ عدد
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری
شکر قهوه ای ۲ قاشق مربا خوری
آب لیموی تازه ۱ قاشق غذا خوری
پودر دارچین یک چهارم قاشق چای خوری
مواد لازم برای قسمت کناری خمیر:
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۴ قاشق غذا خوری
نکته مهم برای تهیه کالته سیب :
دقت کنید که کره سرد باشد مربعی خرد کرده سپس استفاده کنید .
طرز تهیه گالت سیب
آرد , شکر و نمک را در یک ظرف ریخته و اگر دوست داشتید میتوانید در غذاساز هم بریزید .از کره به مقدار فندق برداشته و در مخلوط آرد ریخته و با نوک انگشت به خورد هم می دهیم آب سرد را قطره قطره مخلوط کرده و به خورد هم میدهیم خمیر حالت شنی دارد در کاغذ محافظ قرار داده در یخچال بمدت یک ساعت قرار داده
سیب ها را پوست گرفته چهار قسمت کرده و نازک برش میدهیم.
نصف آرد ذرت و نصف شکر قهوه ای , دارچین , آب لیمو را ریخته و به برش های سیب آغشته میکنیم ده دقیقه بماند
خمیر را از یخچال در آورده و باوردنه باز کرده در سینی فر روی کاغذ روغنی به اندازه ۲۵ سانت باز کرده و کناره های آن را بریده و شکل دایره میدهیم.
بقیه نشاسته ذرت و شکر قهوه ای را پاشیده
قسمت وسط و داخل سیب های برش زده را با دقت چیده و هیچ فاصله ای بینشان نماند و پنج سانت از کناره ها را خالی گذاشته چون آن قسمت را برمیگردانیم خمیرهای بیرون را روی آن تا کرده روی خمیر ترکیب سفیده تخم مرغ و شیر را روی خمیر مالیده و روی تخم مرغ شکر یا شکر قهوه ای پاشیده تا طلایی شود
در فر ۱۹۰ درجه قرا رداده تا سیب ها کمی کاراملی و نرم شده بمدت چهل تا چهل و پنج دقیقه بماند .
از فر در آورده و در دمای محیط سرد شود وقتی ولرم شد با یک اسکوپ بستنی سرو کنید
