کاری ماهی که در ادامه آموزش آن را برایتان قرار میدهیم به شیر نارگیل نیاز دارد که شیوه درست کردن شیر نارگیل در ادامه آموزش داده شده است . کاری ماهی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت ۲۰ دقیقه در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه کاری ماهی
فیله ماهی با پوست و به اندازه های یک در دو سانتی متری خرد شده ۵۰۰ گرم
نمک و دانه های فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
پیاز سفید خلالی خرد شده ۲ عدد
روغن زیتون روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
موسیر نازک خرد شده ۶۵ گرم
زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چای خوری
پودر فلفل هندی یک هشتم قا شق چای خوری
پاپریکا پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق سوپ خوری
شیر نارگیل ۱۲۰ میلی لیتر
شیر نارگیل
شیر نارگیل با خرد و چرخ کردن و جوشاندن نارگیل در آب بدست بدست می آید و به شکل های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و از آن شیر یا کرم تهیه می شود که معمولا به صورت کنسرو شده به فروش می رسد
طرز تهیه کاری ماهی
روی فیله های ماهی , مقداری نمک بپاشید و کنار بگذارید تا نمک کاملا به خورد ماهی برود . پیاز را در تابه ای حاوی روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شوند , . زنجبیل و سیر را به تابه بیافزایید و به مدت یک دقیقه تفت دهید . زردچوبه , پودر فلفل هندی , پاپریکا , آب لیمو ترش تازه , ۲۵۰ میلی لیتر آب , مقداری نمک و فلفل سیاه را به تابه بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۵ دقیقه به آرامی بجوشد
پس ازاین مدت , شیر نارگیل را به تابه بیافزایید و هم بزنید تا مجددا جوش بیاید
فیله های ماهی را کف تابه , به صورت یک لایه بخوابانید تا به مدت ۱۵ دقیقه به آرامی بپزند . در این مدت , دائما از سس کف تابه روی ماهی ها بریزید و کاری ماهی را در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه کته سرو کنید
