برای درست کردن کوکی چغندر به سس چغندر نیاز داریم . کوکی چغندر با این مقدار ۱۶ عدد آماده سازی ۲۰ دقیقه مدت زمان استراحت ۱۳۵ دقیقه و مدت زمان پخت ۴۵ دقیقه است و در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه کوکی چغندر : بیسکویت های پرسپولیسی
اسپری روغن مقداری برای چرب کردن
آرد نول الک شده
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
سس چغندر طبق دستور داده شده
کره به دمای محیط رسیده ۱ پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری
وانیل شکری یک چهارم قاشق جای خوری
آماده سازی کوکی چغندر : بیسکویت های پرسپولیسی
فر را از ۱۵ دقیقه قیل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید , سپس روی آن را با اسپری روغن , کمی چرب کنید
آرد و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید
سس چغندر را طبق دستور داده شده آماده کنید
طرز تهیه کوکی چغندر
کره را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا نرم شود , سپس پودر قند و رنده پوست لیمو ترش را به آن بیافزایید و به همزدن ادامه دهید تا روشن شده و مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند , در آخر وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید
مخلوط آرد را به تدریح به مایه بالا بیافزایید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید , سپس روی خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل یک ساعت و حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید
خمیر را از یخچال خارج کرده و آن را با وردنه روی سطح آرد پاشی شده باز کنید , سپس آن را با کاتر دایره ای شکل , قالب بزنید . خمیرها را داخل سینی بچینید و مجددا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال قرا ردهید
مراحل پایانی کوکی چغندر
پس از این مدت , سینی را از یخچال خارج کنید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه د ر طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد. سینی را از فر خارج کرده و بگذارید ۱۵ دقیقه در دمای محیط بماند تا کوکی ها سرد شوند , سپس آن ها را از سینی جدا کرده و ۳۰ دقیقه روی توری سیمی قرار دهید تا کامکلا خنک شوند . کوکی ها را د اخل سس چغندر آماده شده فرو کنید تا نیمی از آن ها به سس آغشته شوند , کوکی چغندر را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید
سس چغندر
پوست یک عدد چغندر متوسط متوسط را بگیرید و آن را از وسط به چهار قسمت تقسیم کنید . سپس آن ها را داخل سینی فر بچینید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید , قرار دهید تا بپزد . در صورت تمایل میتوانید می توانید روی چغندرها , یک قاشق چای خوری روعن نارگیل و ۲ قاشق چای خوری شکر نرم و دانه ریز بریزید و پس از آن در فر قرار دهید . سپس سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید چغندرها به مدت ۵ دقیقه خک شوند . پس از این مدت چغندرها را همراه ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری آب در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا کاملا پوره شود نصف پیمانه پودر قند را همراه پوره چغندر آماده شده و ۲ قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش تازه در ظرفی بریزید و با قاشق هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شوند . در صورتی که بخواهید سس چغندر تیره تر شود , میتوانید مقدار پوره چغندر را بیشتر کنید
