دمی ماش از دمی های خوشمزه است که در ایران یکی از پر طرفدارترین غذاهاست . این دمی طعم متفاوتی دارد ارزش دارد که برای یک بار هم که شده این دمی ماش را امتحان کنید . این مقدار برای تعداد چهار نفر , آماده سازی پانزده دقیقه , پخت پنجاه دقیقه است
مواد لازم برای تهیه دمی ماش :
برای تهیه این دمی این مواد را آماده کنید :
ماش ۲۰۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
ادویه پلویی ۱ قاشق چای خوری
تخم گشنیز ۱ قشق چای خوری
اسفناج جوان پاک شده ۱۵۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
کره ۸۰ گرم
طرز تهیه دمی ماش
ماش دویست گرم را خیس و آبکش کرده در قابلمه ای حاوی مقداری آب ریخته و به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم پز شود , سپس آبکش کنید و کنار بگذارید . پیاز نگینی خرد شده را در قابلمه ای دیگر حاوی روغن داغ , تفت دهید تا طلایی رنگ شود . ادویه پلویی یک قاشق چای خوری و تخم گشنیز یک قاشق چای خوری را به آن افزوده و کمی تفت دهید . اسفناج پاک شده به مقدار صد و پنجاه گرم را در تابه ای جداگانه و بدون روغن , به مدت پنج تا هفت دقیقه تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود , سپس آن را به قابلمه حاوی پیاز بیافزایید .
برنج خیس و آبکش شده را همراه زردچوبه , ماش نیم پز و آبکش شده و چهار و نیم پیمانه آب و کره به قابلمه حاوی اسفناج افزوده و هم بزنید . حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و آب برنج کاملا تبخیر شود
زمانی که آب برنج تبخیر شد , در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت سی دقیقه دم بکشد . پس از این مدت , دمی ماش را در ظرف مورد نظر کشیده و سرو کنید
