از انتخاب و نگهداری تا خواص و کاربرد نخود فرنگی

نخود فرنگی از جمله سبزیجاتی است که به صورت فصلی کشت می شود و طرفداران بسیاری نیز دارد . شمال ایران محل مناسبی برای کشت نخود فرنگی است

انتخاب 

نوع مرغوب , ریز , لطیف , سفت , سبز رنگ و شفاف است . از خرید نخود فرنگی های خیلی بزرگ به رنگ سبز تیره یا زرد و نقطه های خاکستری رنگ , لک دار , پف کرده ,  آبکی و کپک زده یا آن هایی که جوانه و پیچک های زرد رنگ و پلاسیده دارند , خودداری کنید

آماده سازی 

غلاف آن را شکافته , نخود فرنگی ها را از آن خارج کرده , بشویید و آبکش کنید تا آب اضافی آن ها گرفته شود. برای حفظ رنگ سبز   , آن را پس از آماده سازی , در قابلمه ای حاوی آب و جوش شیرین ریخته و روی حرارت قرار دهید , همچنین می توانید آن ها را به مدت پنج دقیقه در قابلمه ای حاوی شیر بپزید. نخود فرنگی مرغوب را تنها به مدت پنج تا شش دقیقه بپزید  در غیر این صورت ,  له خواهد شد . نخود فرنگی فریز شده را جهت یخ زدایی , در قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید . زمانی که آب مجددا جوش آمد  , آن را از روی حرارت بردارید

بلانچ کردن 

آن ها  را پس از آماده سازی به مدت یک دقیقه در قابلمه ای حاوی آب جوش ریخته , سپس آن را آبکش کرده و به سرعت در ظرفی حاوی آب سرد و یخ بریزید و بگذارید به مدت سه دقیقه بماند . آب آن را یک تا دوبار عوض کنید . پس از سرد شدن , نخود فرنگی ها را آبکش کنید تا آب آن ها گرفته شود

نگهداری 

این سبزی را می توانید تا دو روز در یخچال نگهداری کنید , همچنین می توانید آن را پس از آماده سازی , در ظرف مخصوص فریزر یا کیسه پلاستیکی ریخته و با درج تاریخ و اطلاعات , تا چندین ماه در فریزر نگهداری کنید

معجزه :

تب بر , ضد قارچ , ضد سرطان , تقویت کننده سیستم ایمنی بدن , حفظ سلامت استخوان ها  و سیستم قلبی و عروقی , درمان کننده پوکی استخوان , شب کوری , کم خونی , تنظیم فشارخون و قند خون , برطرف کننده خستگی و بی حالی و کاش دهنده وزن

کاربرد :

برای ایجاد طعم بهتر , آن را به همراه غلاف آن بپزید . در طی پخت غلاف آن جدا شده و به سطح  آب می آید و میتوانید آن را با کفگیز سوراخ دار از قابلمه خارج کنید

کنسرو نخود فرنگی :

می توایند کنسرو نخود فرنگی را در خانه تهیه کنید . برای این کار , ۲ قاشق سوپ خوری نمک را در قابلمه ای حاوی چهار پیمانه آب ریخته , آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش آید و زمانی که جوش آمد , آن را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود . یک کیلو گرم از این سبزی را پس از آماده سازی , در ظرف شیشه ای استریل شده دهان گشاد ریخته و آب نمک سرد شده را به آن اضافه کنید . ظرف  را به صورت درباز , در قابلمه ای حاوی آب سرد , روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش آید . زمانی که جوش امد , در ظرف را ببندید و بگذارید به مدت پانزده دقیقه دیگر بجوشد تا کنسرو آماده سود . پس از سرد شدن , کنسرو را در یخچال نگهداری کنید