کاربرد آلبالو صرفا به عنوان میوه نیست , بلکه مانند بسیاری از مواد غذایی در آشپزی و پخت و پز بسیار استفاده می شود اکنون می خواهیم دامپلیگ گوشت و آلبالو را با هم درست کنیم تا سفره خود را متنوع تر از قبل کنید. این مقدار برای تعداد ۳۰ عدد , آماده سازی بیست دقیقه , استراحت یک ساعت , پخت پانزده دقیقه است
مواد لازم برای تهیه دامپلیگ گوشت و آلبالو
خمیر ونتون که در زیر آموزش داده خواهد شد ۳۰ ورق
گوشت گوساله چرخ شده ۳۵۰ گرم
روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
پیازچه نگینی خرد شده ۲ عدد
دانه خردل ۱ قاشق سوپ خوری
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
مربای آلبالو بدون هسته ۱ پیمانه
طرز تهیه دامپلیگ گوشت و آلبالو
ابتدا خمیر ونتون را طبق دستور داده شده , آماده کنید . گوشت چرخ کرده را در تابه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود و تغییر رنگ دهد (در حین تفت دادن , گوشت را با قاشق چوبی دائما هم بزنید ) پیازچه , دانه خردل , مقداری نمک و فلفل سیاه را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند , سپس تابه را از روی حرارت بردارید و مربای آلبالو را به آن اضافه کنید
خمیرهای ونتون آماده شده را با وردنه روی سطح آرد پاشی شده باز کنید . مقداری از مخلوط گوشت و آلبالو را داخل خمیرها بریزید و آن ها را به شکل پیراشکی فرم دهید , سپس لبه های خمیر را به وسیله چنگال ببندید . خمیرهای پر شده را داخل ظرفی نسوز بچینید , سپس ظرف را روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید , تا دامپلینگ ها به مدت پانزده دقیقه بخارپز شوند و پس از این مدت , دامپلینگ گوشت و آلبالو را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید
خمیر ونتون :
۱۵۰ گرم آرد نول الک شده را در ظرفی بریزید وسط آن را گود کرده و ۱۲۵ میلی لیتر آب جوش به آن بیافزایید و با چنگال هم بزنید تا خمیر صافی به دست آید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت سی دقیقه در دمای محیط استراحت دهید . پس از این مدت خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. مجددا روی خمیر را با سلفون بپوشانید و سی دقیقه دیگر در دمای محیط استراحت دهید . پس از این مدت , خمیر را با وردنه روی سطح آرد پاشی شده باز کرده و آن را با کاتر دلخواه برش بزنید
