درست کردن باقالی پلو با ماهیچه
مطلب زیر درست کردن باقالی پلو با ماهیچه را برای شما قرار داده است این غذا کاملا مجلسی و خوشمزه میباشد و شما میتوانید برای مهمانی های ویژه تان از این باقالی پلو خوشمزه برای مهمانانتان تهیه کنید.
مواد لازم
برنج ۳ لیوان
ماهیچه گوسفند ۳۰۰ گرم
شوید خشک ۳ قاشق غذاخوری
باقلا سبز ۱ لیوان
سیر ۵ حبه
پیاز ۳ عدد
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه و نمک و فلفل مقدار لازم
درست کردن باقالی پلو با ماهیچه غذایی کاملا مجلسی
ماهیچه ها را خوب بشویید ، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن و ۲ قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا نرم شود ،سپس ماهیچه ها را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید گوشت بپزد و پس از ۱۰ دقیقه گوشت را برگردانید.
۳ عدد سیر را خرد کنید و اضافه نمایید. کمی فلفل سیاه و کمی زردچوبه روی ماهیچه ها بپاشید. ۱ چوب دارچین داخل غذا بیندازید سپس چند لیوان آب اضافه کنید ( دقت کنید که آب روی ماهیچه ها را بپوشاند ) ، با حرارت کم به مدت ۳ ساعت اجازه دهید ماهیچه ها بپزند و نرم شوند و آب غذا کشیده شود ( در این مدت زمان اگر لازم بود مقداری آب جوش اضافه کنید ).
برنج را بشویید و بهمراه چند لیوان اب ، کمی روغن و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بجوشد سپس برنج را با اب ولرم ابکشی کنید. ( برنج را تا حدی بپزید که وقتی دانه برنج را بین دو انگشت میفشارید مغزش کمی خام و اطرافش نرم باشد ).
باقالا ها را تمیز کنید و پوست ان را دور بریزید و لپه هایش را از هم جدا کنید سپس چند ساعت لپه های باقلا را خیس دهید ، داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و لپه های باقلا را همراه با ۲ عدد سیر خرد شده ، نمک و فلفل تفت دهید ، پس از اینکه باقلاها کمی نرم شدند شوید و برنج ابکش شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید ( نان لواش یا سیب زمینی و … ) ، مخلوط برنج و باقلا را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس حرارت را کم کنید و ۱ لیوان آب مخلوط با مقداری روغن روی برنج بدهید و دم کنی را قرار دهید تا برنج دم بکشد.
برای تهیه برنج زعفرانی ابتدا مقداری زعفران سائیده شده را با ۱ قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید سپس با مقداری برنج و کره در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و در زمان سرو باقالی پلو برنج زعفرانی را رویش بریزید.
برای: ۳ نفر
حاضر است در : ۲۵۵ دقیقه
وعده: شام, نهار
دسته بندی دستور آشپزی : پلو و چلو
مواد لازم : باقالی, برنج, پیاز, سیر, گوشت
