اینجا همیشه هوا گرم است و خورشید بی دریغ به زمین و آب گرما می بخشد و خلیج فارس است و استان هرمزگان و تجربه به جان خریدن گرمای دلنشین این دیار نه از تلالو خورشید که از نگاه مهربان مردمان این دیار است و صدای امواج دریا بسیار روح نواز است , اما از آن دلنشین تر صدای بومیان هرمزگان است
لهجه شیرین و گرمی که غریب نواز است و میهمان دوست . حال به جرات می توان گفت که این دیار هوایی گرم دارد , دراینجا غرق می شوی در نگاه گرم و زبان مهربان مردم
و باز قدم برمی داری برای مکاشفه بیشتر , آمده ام به جنوب ایران به دیاری مملو از موهبت الهی , دریای سخاوتمند که سفره ای گسترانید از انواع ماهی و میگو و دست بانوان هنرمند که با مهر برای غریب و آشنا قوت غالب تهیه می کنند
اینجا هرمزگان است و نمی توان از عطر ادویه های رنگارنگ چیزی نگفت . آنچه را که از خاک سرخ هرمز در جنوب ایران به دست آورده ایم و آنچه سوغات هندوستان برای مردم ایران است. هر آنچه روی اجاق خانه های این خطه پخته می شود , یقینا حاصل نگاه خلاق و هنرمند زنان جنوب است
گشتم و گشتم در بندر عباس , لافت , هرمز و بسیار آموختم از سنت و آداب بی مانند مردم این دیار , خوراک های بندری همان رنگ و لعابی را دارد که پارچه های الوان و پر زرق و برق دارند و این حاصل ذوق و سلیقه زنان این دیار است . لباس هایی مسحور کننده که کمتر بانویی می تواند از پوشیدن این لباس ها صرفنظر کند . نگاه به زیر انداخته ام و در کنار ساحل نیلگون گام برمی دارم .
شور و غوغلیی برپاست . دستفروش ها درهر گوشه ای مشغول جذب مشتری هستند . سفره های کوچک و بزرگی مقابلشان پهن شده , از انواع پارچه و انواع ادویه گرفته تا ماهی و میگو یک به یک در کنار هم. ماهی های ممتاز و فوق العاده خوشمزه و به نسبت گران مانند حلوا سفید یا به زبان محلی زبیدی , راشکو و شوریده . ماهی های قباد و شیر در رده دوم قرار می گیرند و گروه سوم ماهی هایی مانند سنگسر , سرخو و حلوا سیاه هست . آخرین گروه ماهی های سارم , سرکلا , حسون , عروس و سلطان ابراهیم است. اینجا برای همه اقشار با قیمت های متفاوتی ماهی و میگو و جود دارد و مردم این سرزمین با درایت و آگاهی از این نعمات الهی استفاده می کنند. به هر سو می نگری رنگ است و نقش.
زنان بندر در بسیاری از کار های مهم نقش بسزایی ایفا میکنند. از گلابتون دوزی گرفته تا تهیه ادویه و حتی فروش صنایع دستی و ماهی و میگو . اینجا بانوان همگام با مردان برای ادامه زندگی تلاش میکنند
به هر سو , می نگری شور و شوق زندگی نگاهت را در برمی گیرد . آفتاب هم همراه مهربانی های مردم بندر است و مکاشفه ام همچنان ادامه دارد و سوالاتی که در ذهنم موج می زند . موجی شبیه امواج طلایی رنگ غروب خلیج فارس .
سوالاتی همچون چگونه می توان ماهی را به بهترین شکل ممکن تهیه کرد . پخت میگو در بندر برگرفته شده از چه سبک و سیاقی از فرهنگ آشپزی است. فرهنگ غذایی هندوستان تا چه اندازه در فرهنگ غذایی مردم جنوب ایران تاثیر گذار بوده است و آیا تجار هندی هنوز هم از طریق آب , ادویه های رنگارنگ خود را به ایران وارد می کنند ؟ به راستی پیش از این بدون ادویه چگونه بسیاری از خوراک های معروف ایران تهیه می شد ؟
