این بار بقچه خمیری را به شکل متفاوتی درست میکنیم برای صبحانه بسیار مناسب است. برای درست کردن این بقچه خمیری حتما باید شیر یا آب ولرم باشد تا مایه خمیر فعال شود برای نرم شدن خمیر از ماست هم استفاده میکنیم از خمیر چونه گیری کرده و لابه لای آنها را با روغن چرب میکنیم و به شکل رول در آورده و برش میزنیم و در قالب می چینیم. بسیار خوب پف میکند بسیار هم لذیذ و خوشمزه است با چای گرم و پنیر بسیار خوشمزه می شود در طرز تهیه مواد مهم این بقچه خمیری را بیان میکنیم :
مواد لازم برای تهیه بقچه خمیری در قالب کیک :
شیر ولرم ۱ لیوان
آب ولرم ۱ لیوان
شکر ۱ قاشق غذا خوری
خمیر مایه ۱ پاکت
نمک ۱ قاشق مربا خوری
ماست ۳ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۱ استکان
آرد ۴.۵-۵ لیوان
مواد لازم برای روی بقچه خمیری :
زرده تخم مرغ ۱عدد
کنجد یا سیاه دانه ۲ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای لابه لای خمیر:
کره ذوب شده ۳ قاشق غذا خوری
موارد مهم در تهیه بقچه خمیری :
آب و شیر حتما باید ولرم باشد. نمک را در مواد مایع بریزید تا نمک کاملا مخلوط شود . آرد را کم کم اضافه کنید تا اندازه آن مشخص شود تا شل و یا سفت نشود و به اندازه باشد اگر در فصل زمستان باشد مدت زمان استراحت باید بیشتر باشد. میتوانید در قالب کیک درست نکنید و مدل کلاسیک درست کنید میتوانید به این مخلوط پنیر هم بریزید
طرز تهیه بقچه خمیری در قالب کیک :
شیر یک لیوان , آب یک لیوان , خمیر مایه یک پاکت و شکر یک قاشق غذا خوری را در ظرف ریخته هم میزنیم . در یک کاسه دیگر ماست سه قاشق غذا خوری, روغن مایع یک استکان و تخم مرغ یک عدد می ریزیم روی آن مخلوط شیر را ریخته و کمی دیگر مخلوط میکنیم .در آ خر آرد چهار و نیم تا پنج لیوان را کم کم ریخته و ورز میدهیم اگر آرد کم بود مقداری دیگر آرد می ریزیم.خمیر باید نرم باشد ولی بدست نچسبد روی خمیر را پوشانده و در دمای محیط بمدت یک ساعت استراحت میدهیم.از این خمیر شش تاهفت چانه می شود هر کدام از این ها را باز کرده و لابه لای آنها را با برس روغن می مالیم
این خمیر ها را روی هم قرار داده و رول میکنیم یک رول درست کرده و آنها را به هم چسبانده سپس برش میزنیم رویش را پوشانده و بمدت بیست دقیقه استراحت میدهیم
وقتی استراحت دادیم رویش زرده تخم مرغ می مالیم و روی آن کنجد و یا سیاه دانه می ریزیم و در فر ۱۸۰ درجه میپزیم
از فر در آورده و وقتی داغی آن رفت آماده سرو کردن است
