خوراک جوجه خال خالی فلفلی و آتشین برای تعداد ۴ تا ۶ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه استراحت ۳ ساعت پخت ۳۵ دقیقه سطح متوسط است . فلفل چیپوتل از خانواده فلفل قرمز است که در غذاهای مکزیکی مورد استفاده قرار می گیرد . این فلفل انواع مختلف با تندی های متفاوتی دارد
مواد لازم خوراک جوجه خال خالی فلفلی و آتشین
فلفل چیلی سبز نگینی خرد شده نصف عدد
آب لیمو ترش تازه ۲-۳ قاشق سوپ خوری
سیر کوبیده شده ۱۰ حبه
گشنیز تازه پاک و خرد شده ۱۰۰ گرم
زیره سبز پوددر شده ۱ قاشق چای خوری
جوجه مرع کوچک ۴ عدد
خامه ترش ۳۵۰ گرم
فلفل دلمه ای قرمز بدون د انه و نواری خرد شده ۱ عدد
فلفل چیپوتل بدون دانه و حلقه ی خرد شده ۱ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
پیازچه نگینی خرد شده ۳ تا ۵ عدد
تخم کدو بو داده به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک جوجه خال خالی فلفلی و آتشین
فلفل چیلی را همراه آب لیمو ترش تازه , ۹ حبه سیر , ۸۰ گرم گشنیز و نیمی از زیره در ظرفی بریزید و هم بزنید . سس را روی جوجه ها بمالید و روی آنها را با سلفون بپوشانید و جوجه ها را به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند
پس از این مدت جوجه ها را از یخچال خارج کرده و آن ها را روی سینی فر بچینید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید , قرار دهید تا بپزند ( برای اطمینان از پخت, میتوانید سینی را از فر خارج کرده و با چاقو. , شکافی در ران جوجه ایجاد کنید , اگر از جوجه خونابه خارج شد , پخت آن کامل نشده است )
در این فاصله خامه ترش را همراه فلفل دلمه ای , فلفل چیپوتل , بقیه سیر , بقیه زیره , مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . جوجه ها را داخل ظرف های مورد نظر قرار دهید روی هر یک از آن ها مقداری از مخلوط خامه ترش را بریزید و سطح جوجه ها را با سس بپوشانید , سپس بقیه گشنیز , پیازچه و تخم کدو را روی آن ها بپاشید و سرو کنید
