مراحل پخت خورش ماست اصفهانی
مراحل پخت خورش ماست عنوان غذای زیر است خورش ماست یکی از غذاهای سنتی و اصیل اصفهانی میباشد که طعن تقریبا شیرینی دارد و بیشتر بعنوان پیش غذا و یا یک دسر عالی میتوان از آن استفاده کرد.
مواد لازم و مراحل پخت خورش ماست
گوشت گردن گوشفند ۲۰۰ گرم
شکر ۱/۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
ماست پر چرب ۳ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری
گلاب ۱ قاشق سوپخوری
خلال بادام ۱ قاشق سوپخوری
مغز گردو ۱ قاشق سوپخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
مراحل پخت خورش ماست یک خورش خوشمزه اصفهانی
پیاز را از وسط به ۴ قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.
زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.
کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.
برای: ۴ نفر
حاضر است در : ۱۴۰ دقیقه
وعده: افطار, دسر
دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی ایرانی
مواد لازم : ادویه, پیاز, تخم مرغ, زعفران, شکر, گوشت, ماست
