ماهی از غذاهایی است که در سرو آن می بایست ظرافت و دقت کافی به خرج داده شود و بهتر است با هر نوع موادی سرو نشود و هم از لحاظ تغذیه ای هم از لحاظ سازگاری طعم و مزه, می تواند تاثیری بالعکس داشته باشد و در این بخش , برخی دورچین های ماهی پیشنهاد شده است که میتوانی لذت سرو ماهی را دو چندان کند
دور چین ماهی با پوره سیب زمینی پنیری
۵۰ گرم کره را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود سپس ۱۰ گرم پیازچه نگینی خرد شده را به آن بیافزایید و یک دقیقه تقت دهید. ۱۰ گرم ریحان پاک و خرد شده , مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و تفت دهید . ۴ عدد سیب زمینی بدون پوست و چهار قاچ شده را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید . همزمان با گوشت کوب دستی آن را بکوبید تا به صورت پوره در آید . در آخر نصف تا ۱ پیمانه پنیر چدار رنده شده و نصف پیمانه کره به آن بیافزایید و هم بزنید تا پوره صاف و یکدستی به دست آید
دور چین ماهی با سالاد کوس کوس
کوس کوس را به مدت ۳۰ دقیقه در مقداری آب جوش خیس کنید تا نرم شود مقدار آب نباید زیاد باشد سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود . کوس کوس را همراه ۴ عدد پیازچه نگینی خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری آب لمیو ترش تازه , یک سوم پیمانه کشمش شسته و آبکش شده , ۱۵ گرم گشنیز پاک و خرد شده , ۱۵ گرم جعفری پاک و خرد شده , ۱۰ گرم نعناع پاک و خرد شده و یک سوم پیمانه دانه کاج را در ظرفی بریزید و با قاشق هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند
دور چین ماهی با اسفناج
برگ های اسفناج را همراه روغن زیتون درتابه ای در دار , روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب اسفناج کاملا تبخیر شود سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه و مخلوط کنید
دور چین ماهی با هویج و فلفل دلمه ای
هویج خلالی خرد شده و فلفل دلمه ای قرمز سبز خلالی خرد شده را در تابه ای حاوی مقداری روغن زیتون داغ تفت دهید تا نرم شوند سپس مقداری جوز هندی , زنجبیل , فلفل قرمز , مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و تفت دهید
دورچین ماهی با سیب زمینی رست شده
۴ تا ۶ عدد سیب زمینی با پوست درشت خرد شده را کف ظرفی نسوز بچینید و ۲ حبه سیر کوبیده شده را در تابه ای حاوی ۲ قاشق سوپ خوری کره ذوب شده تفت دهید تا طلایی رنگ شود , سپس یک قاشق سوپ خوری رزماری پاک و خرد شده را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد و مخلوط شیر را روی سیب زمینی ها بریزید و ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید تا سیب زمینی ها رست شوند . مقداری گشنیز و شوید پاک و خرد شده روی آن ها بریزید و زیر و رو کنید
