سوپ کوفته انار که آموزش میدهیم از این مقدار برای ۲ نفر و آماده سازی ۱۵ دقیقه و مدت زمان پخت ۱۸۰ دقیقه و در مرحله متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای سوپ کوفته انار
پیاز نگینی خرد شده ۳ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
زردچوبه پودر شده ۲ قاشق سوپ خوری
لپه نصف پیمانه
آب انار ۲ پیمانه
برنج ۱.۵ پیمانه
دانه انار ۱ تا ۱.۵ پیمانه
گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله ۴۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
رب انار ۳ قاشق سوپ خوری
جعفری پاک شده ۱ پیمانه
طرز تهیه سوپ کوفته انار
پباز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شود , سپس زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید . لپه خیس و آبکش شده را همراه آب انار و ۵۰۰ میلی لیتر آب به قابلمه بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید . سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۳ ساعت بپزد
۲ ساعت پس از شروع پخت لپه , برنج و دانه های انار را به آن بیافزایید تا بپزد و کاملا جا بیفتد
گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک ورز دهید , سپس مقداری فلفل سیاه به آن بیافزایید و ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند و از مایه آماده شده به اندازه های دلخواه بردارید و در دست به شکل کوفته ریزه فرم دهید . کوفته ریزه ها را در تابه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود
در ۳۰ دقیقه آخر پخت سوپ , کوفته ریزه ها را یکی یکی به آن بیافزایید تا سوپ کاملا جا بیفتد , در ۵ دقیقه آخر پخت رب انار , جعفری , مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید
سوپ کوفته انار را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن با مقداری جعفری و دانه انار تزیین و سرو کنید. نوش جان
