راز درست کردن رولت ماهی خوشمزه را با هم می خوانیم . این رولت ماهی با استفاده از فیله ماهی درست می شود که ترکیبات بسیار متفاوت و خوش طعمی دارد .
مواد لازم برای تهیه رولت ماهی :
تعداد ۴ نفر آماده سازی ۲۰ دقیقه استراحت یک ساعت , پخت ۱۵ دقیقه سطح متوسط است
روغن زیتون یک چهارم پیمانه
آویشن پودر شده ۱ قاشق چای خوری
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
فیله ماهی ورقه ای خرد شده ۵۰۰ گرم
روغن مایع به مقدار لازم
گوجه فرنگی مینیاتوری ۱۲ عدد
آرد گندم ۲ قاشق سوپ خوری
آب انگور ۱ پیمانه
برگ ریحان پاک شده ۳۰ گرم
خامه نصف پیمانه
طرز تهیه رولت ماهی :
روغن زیتون را همراه آویشن , مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و هم بزنید و سپس فیله های ماهی را به آن بیافزایید و زیر و رو کنید تا فیله های ماهی کاملا مزه دار شوند
فیله های ماهی را به صورت رول بپیچید و به وسیله خلال چوبی محکم کنید , سپس فیله ها را داخل ظرف در دار بچینید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سس کاملا به خورد ماهی برود و پس از این مدت , رول های ماهی را از یخچال خارج کرده و هر طرف را در تابه ای حاوی روغن داغ روی حرارت ملایم سرخ کنید
فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم . گرم کنید . کف سینی فر را با روغن مایع , کمی چرب کنید . رول های ماهی سرخ شده را داخل سینی فر چرب شده بچینید و به مدت ۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزند . گوجه فرنگی ها را در تابه ای حاوی روغن , روی حرارت ملایم تفت دهید سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید . آرد را در تابه ای دیگر , روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود . آب انگور را به تابه بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا سس غلیظی به دست آید . گوجه فرنگی ها را همراه نیمی از ریحان , مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه حاوی آرد بیافزایید و پس از دو دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیافزایید و هم بزنید . مقداری از سس آماده شده را کف ظرف مورد نظر بریزید سپس رولت ماهی را روی سس قرار دهید , بقیه سس را روی رولت ریخته و در آخر بقیه برگ های ریحان را روی آن بچینید و سرو کنید
