آیا تا به حال به این موضوع فکر کرده اید که چرا مردم این روزها تمایل به گیاه خواری پیدا کرده اند ؟ دلیل آن را در یک کلام می توان گفت و آن اهمیت دادن به سلامتی است .به عبارتی طول عمربیشتر, مستلزم زندگی سالمتر است و این همان چیزی است که بسیاری از افراد را ترغیب کرده که دست از مواد غذایی همچون گوشت بکشند و میل به گیاه خواری را در خود ایجاد کنند
تحقیقات علمی انجام شده در این زمینه همگی فواید سلامتی و زیست محیطی پیروی از یک رژیم گیاه خواری را ثابت کرده اند . تقریبا ۷۰ درصد از تمام بیماری ها از جمله یک سوم از انواع سرطان ها مربوط به تبعیت از یک رژیم غذایی ناسالم است . رژیم گیاه خواری خطر بیماری های مزمن دژنرانیو نظیر چاقی , بیماری ها ی عروقی , فشار خون بالا , دیابت و انواع خاص سرطان مانند روده , سینه , پروستات , معده ریه , مری را کاهش می دهد
نقش گیاه خواری در دفع بیماری ها
رژیم گیاه خواری را می توان جزء سالم ترین رژیم ها دسته بندی کرد چرا که می تواند هم از بروز بیماری ها پیشگیری کند و هم در موارد بسیاری آن ها را التیام بخشد و درمان کند. به عنوان مثال رژیم گیاه خواری کم چرب یکی از موثرترین راه ها برای متوقف کردن پیشرفت بیماری های عروقی است . سالانه حدود یک میلیون نفر در آمریکا در اثر بیماری های قلبی و عروقی جان خود ر ا ازدست می دهند که دلیل عمده مرگ در ایالات متحده آمریکا نیز محسوب می شود
این در حالی است که میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی در بین افرادری که از رژیم گیاه خواری استفاده می کنند کمتر از بقیه است
رژیم گیاه خواری از این جهت رژیمی سالمی است که گیاه خواران از چربی و کلسترول حیوانی استفاده نمی کنند و در عوض به جهت مصرف غذاهای گیاهی و سبزیجات از فیبر و آنتی اکسیدان بیشتر بهره می برند
